2020年，餐飲改革在尋找新的開(kāi)源方向，僅僅通過(guò)控制成本很難大幅提高營(yíng)業(yè)收入。在餐飲酒店的開(kāi)源板塊中，宴會(huì)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)從來(lái)都是機(jī)遇與激烈并存的。

一次生辰，就是一份積淀深厚的歲月之禮，亦是一次對(duì)親友，對(duì)愛(ài)與陪伴的感恩儀式。業(yè)內(nèi)人士分析，在商務(wù)宴請(qǐng)市場(chǎng)收縮、婚宴增幅下降的情況下，生日宴作為頻率較高的餐飲消費(fèi)被各大酒店看好。曾經(jīng)的生日宴是一個(gè)被餐飲人忽視的市場(chǎng)，而在當(dāng)下，主題宴成為宴席行業(yè)新的支點(diǎn)，私人化、定制化成為搶占市場(chǎng)的兩大利器。想要抓住未來(lái)生日宴市場(chǎng)的命脈，一定要緊跟趨勢(shì)，改變老舊模式，細(xì)分群體特征。人生36禮，禮禮成宴，在36禮宴當(dāng)中，今天本文筆者為餐飲人詳細(xì)講解兒童生日宴市場(chǎng)特征分析及兒童生日宴定制化策劃方案。

中國(guó)人比較重視兒童生日，每年孩子的生日都是一次難得的家庭聚會(huì)，在中國(guó)，孩子生日可以看作是一個(gè)家庭的節(jié)日，所以兒童生日宴的屬性可以理解為家庭歡聚。兒童生日宴可分為：嬰兒周歲宴、幼兒生日宴、小學(xué)生群體生日宴。根據(jù)兒童生日宴的細(xì)分，餐飲人要找到不同的開(kāi)發(fā)方式和營(yíng)銷途徑，借力借勢(shì)，互惠互利，把直線型的兒童生日宴目標(biāo)客戶分解成網(wǎng)狀的任務(wù)，再用立體視角去建立這些網(wǎng)狀任務(wù)之間的聯(lián)系，最終實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。

以下幾個(gè)營(yíng)銷方法可參考：1.與母嬰店、兒童影樓合作，群資源共享，微信電話推薦并預(yù)定一桌生日宴，根據(jù)消費(fèi)提成10—50元不等，凡合作單位介紹到酒店訂生日宴，報(bào)介紹店名可享95折優(yōu)惠。2.和幼兒園、小學(xué)合作，六一兒童節(jié)前，專人到酒店五公里內(nèi)幼兒園及小學(xué)門(mén)口送小禮品，凡介紹滿5桌生日宴，集體活動(dòng)到酒店舉辦，免場(chǎng)地費(fèi)免大屏音響費(fèi)用，憑學(xué)生卡訂生日宴可享拉桿書(shū)包。3.與兒童游樂(lè)園合作:游樂(lè)園內(nèi)充卡滿100元，即送兒童生日到酒店訂桌免費(fèi)布置房間，并享9折優(yōu)惠，合作游樂(lè)園也可給到酒店用餐的兒童送游樂(lè)園折扣卡。

匹配度高意味著酒店經(jīng)營(yíng)效率高，酒店提供的為有效產(chǎn)品和服務(wù)。同時(shí)，也意味著消費(fèi)者的消費(fèi)需求能得到充 分滿足，滿意度高；反之亦然。匹配基礎(chǔ)：酒店經(jīng)營(yíng)區(qū)域1.5—3公里以內(nèi)，距離越近，匹配度越高。

除了兒童生日宴市場(chǎng)群體特征的細(xì)分，還要注意打造兒童生日宴的定制化、私人化的感覺(jué)。從每一場(chǎng)兒童宴會(huì)主題背后的故事入手，為這份情感量體裁衣，再通過(guò)房間布置、音樂(lè)搭配、超級(jí)工具的亮點(diǎn)、顧客的參與和超級(jí)服務(wù)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)，創(chuàng)造讓顧客驚喜愉悅的生日消費(fèi)體驗(yàn)，留下美好的回憶和忍不住分享的故事，在消費(fèi)者心智中留下區(qū)域最專業(yè)的兒童生日宴超級(jí)符號(hào)的認(rèn)知。